烟熏牛柳
3种成分
做10份
45分钟至1小时
配料
制备
经常用盐和胡椒粉调味牛里脊肉。
用植物油喷雾轻涂炉gr。关闭烹饪箱盖。
放置3-5磅。木炭，在火炉的中心。打开大约1-2英寸的火炉通风孔，然后将烟囱风门关闭一半。打开火箱盖，站起来，小心地点燃木炭，使其燃烧直至被浅灰覆盖。 （大约20分钟）
煤炭散尽后，添加木块。在烟雾被清除（通常称为蓝烟）之前，请勿关闭火箱盖。
关闭火箱盖。调节火炉通风孔和烟囱风门以调节烹饪温度。理想的吸烟温度为300°F。
将里脊肉放在烹饪室的炉g上。通过根据需要添加木块来保持一致的烹饪温度。 每20分钟将里脊肉旋转四分之一圈。 大约45分钟至1小时。在整个烹饪过程中，少量监控内部温度。理想的最终内部温度为135°F。
从吸烟者和用箔纸的帐篷上取下里脊肉。允许休息（最少20分钟）。
营养信息
每份营养信息：492卡路里; 339脂肪产生的热量；总脂肪37.6克（饱和脂肪14.8克;单不饱和脂肪15.6克）; 125.8毫克胆固醇;钠672.4毫克；总碳水化合物0.4克; 0.2克膳食纤维； 35.5克蛋白质; 4.7毫克铁; 611.6毫克钾; 0.22毫克硫胺素; 0.4毫克核黄素; 12.4毫克烟酸; 0.7毫克维生素B6; 5.0 mcg维生素B12; 6.0毫克锌; 33.8 mcg硒； 134.8毫克胆碱。
此食谱是蛋白质，铁，核黄素，烟酸，维生素B6，维生素B12，锌，硒和胆碱的绝佳来源。它是钾和硫胺素的良好来源。