厨师埃迪·杰克逊的烟熏排骨
11种成分
做12份
9至10 1/2小时
配料
制备
将黄油，芥末，辣根，百里香，迷迭香，大蒜， 伍斯特郡 酱和熏制的辣椒粉，混合直至形成糊状物。用你的手将糊状酱涂到烤肉的所有面上。
在所有面都加盐和胡椒粉，充分调味。
放入冰箱至少4小时。
根据制造商的说明，将吸烟者的温度调至225℉。
将烤肉放入预热的烟熏锅中煮至内部温度达到125°（中等稀有）和130°（中等）。
烧烤的内部温度达到所需的熟度后，将其从烟民身上移开，用铝箔纸烘烤帐篷，然后静置20分钟。
食用前，将500英寸的小鸡放在烤箱最低的架子上5 -10分钟，或直到脂肪盖变脆但不燃烧。再休息5分钟。注意：在此过程中，内部温度将继续升高。 USDA建议最终内部温度为145℉。
在肋骨之间切成排骨并食用。
意见建议
厨师提示：每磅Prime Rib的烟熏时间为35分钟。烹饪时请勿打开吸烟者，因为保持一致的热量更加困难。
营养信息
每份营养信息：830卡路里; 650卡路里来自脂肪；总脂肪72.4克（饱和脂肪31.6克;单不饱和脂肪30.1克）; 174.9毫克胆固醇; 656.5毫克钠；总碳水化合物1.3克; 0.4克膳食纤维； 41.1 g蛋白质； 3.8毫克铁; 626.4毫克钾; 0.1毫克硫胺素; 0.3毫克核黄素; 13.3毫克烟酸（NE）; 0.6毫克维生素B6; 5.3 mcg维生素B12; 8.9毫克锌; 41.4 mcg硒； 2.5毫克胆碱。
此食谱是蛋白质，核黄素，烟酸，维生素B6，维生素B12，铁，硒和锌的极好来源。它是钾的良好来源。