12种成分
做12份
大约12小时（每磅牛1 1小时）
配料
制备
间接吸烟
用调味料充分调味牛s。
用植物油喷雾轻涂炉gr。关闭烹饪箱盖。
放置3-5磅。木炭，在火炉的中心。打开火箱通风口约1-2″，并且烟囱风门处于中途。打开火箱盖，站起来，小心地点燃木炭，使其燃烧直至被浅灰覆盖。 （大约20分钟）
煤炭散尽后，添加木块。在烟雾被清除（通常称为蓝烟）之前，请勿关闭火箱盖。
关闭火箱盖。调节火炉通风孔和烟囱风门以调节烹饪温度。理想的吸烟温度在200°F-250°F之间。
将牛s放在烹饪室中的烹饪g子上，脂肪朝上。通过根据需要添加木块来保持一致的烹饪温度。在整个烹饪过程中监控牛胸肉的内部温度。理想的最终内部温度为195°F-205°F。
从吸烟者身上取下胸肉，让其休息。 （最少3o分钟）
抽水
用植物油或植物油喷雾轻涂炉排。关闭烹饪箱盖。
放置3-5磅。木炭，在火炉的中心。打开火箱通风口约1-2″，并且烟囱风门处于中途。打开火箱盖，站起来，小心地点燃木炭，使其燃烧直至被浅灰覆盖。 （大约20分钟）
煤炭散尽后，添加木块。在烟雾被清除（通常称为蓝烟）之前，请勿关闭火箱盖。
关闭火箱盖。调节火炉通风孔和烟囱风门以调节烹饪温度。理想的吸烟温度在200°F-250°F之间。
将水盘放在牛s炉排下面。一加仑的水将持续2-3小时。
将调味好的牛ket放在烹饪炉排上。在烹饪室中，脂肪朝上。
通过根据需要添加木块来保持一致的烹饪温度。在整个烹饪过程中监控牛胸肉的内部温度。理想的最终内部温度为195°F-205°F。
从吸烟者身上取下胸肉，让其休息。 （大约30分钟）
间接烧烤
将木片在水中浸泡至少一小时。排干并放在一边。
在一个碗里，混合咖啡和剩余的9种成分。用咖啡和香料的混合物充分擦洗牛s。
准备烧烤架进行间接烧烤。拆下烧烤架；搁置。将烤架的一侧加热到较高温度，并在一侧放热。用刀尖刺穿一次性铝箔锅的底部几次。将锅放在烤架加热侧的加热元件上；加入1½杯浸泡过的木屑平底锅。将另一个铝箔平底锅放在烧烤炉未加热的一侧。将2杯水倒入锅中。让薯条静置约15分钟或直到吸烟；将热量降低到中低水平。保持温度在225°F。将烤架放在烤架上。
将牛ket放在一个小的烤盘中，将盘放在未加热侧的烧烤架上。盖上盖子；煮6个小时或直到内部温度达到190°F。在最初的4个小时中，每小时应添加1½杯木屑；用铝箔盖锅剩余2小时。理想的最终内部温度为195°F-205°F。从烤架上取下。站起来，遮盖住30分钟。
打开牛ket，保留果汁；修剪并丢弃脂肪。使用大型过滤器，将滴水排入盛有液体的碗中。从液体顶部脱脂所有脂肪。与保留的液体一起使用。
营养信息
每份营养信息：热量290；总脂肪22克（饱和脂肪9克；反式脂肪0克）；胆小鬼。 75毫克;钠690mg;总碳水化合物。 2克;纤维0g；总糖1克；蛋白质21克；维生素D（0％DV）；钙（2％DV）;铁（15％DV）;钾肥。 （10％DV）