卤汁迹

腌料是草药调味料和液体成分的混合物,可增加味道,也可能会嫩化你的牛肉。

柔软的腌料含有一种酸性液体,如柠檬汁,葡萄酒或醋,或在新鲜的木瓜,姜,菠萝和图中发现的自然嫩化酶。

非常适合较少的削减削减,例如:

查克眼睛牛排照片

夹头眼牛排

肩牛排照片

肩牛排

顶部圆形牛排照片

顶圆牛排

底部圆牛排照片

底圆牛排

西式烤肉
眼睛圆的牛排照片

牛排牛排

裙子牛排照片

裙子牛排

侧翼牛排照片

侧翼牛排


腌料提示

  • 每1-2磅允许¼到½杯腌料。牛肉。
  • 当嫩化时,脱落较少的削减削减至少六个小时,但不超过24小时。嫩切口,如脊肉或顶部牛腩,只能腌制15分钟到2小时。
  • 总是在冰箱里腌 - 永不在室温下。务必使用食品安全塑料袋,非反应性玻璃或不锈钢容器。
  • 偶尔转向或搅拌牛肉,以便甚至暴露于腌料。
  • 永远不要保存并重复使用腌料。如果您计划在以后使用液体进行塑造,或用作酱汁,在添加未煮过的牛肉之前,将其保留一部分。
  • 从腌料中取出牛肉,在烹饪前用纸巾拍干,以防止蒸汽并鼓励褐变。

摩擦是在烹饪之前在肉表面上擦拭的调味料的混合物,以增加味道。除了调味,摩擦还可以帮助果汁中的密封并形成美味的外壳。然而,摩擦并不意味着像腌料一样柔软。

理想的削减,如:

 牛排照片

牛排

 烤的照片

地牛肉照片

碎牛肉


尖端

  • 通过组合您最喜爱的草药和香料来定制擦。
  • 通过将干燥的摩擦与少量液体相结合,将一些Zing添加到您最喜欢的用糊状擦拭。您可以使用水,油或更美味的成分,如柠檬汁,西红柿,酱油或苹果酒。
  • 在烧烤或烘烤之前将擦拭牛肉表面。为了更强烈的味道,提前几个小时将其涂抹,将肉冷藏在煮熟之前。
发布时间: 2021-05-16 12:58:05

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