W Ater吸烟结合了烟雾和蒸汽,不断地塑造牛肉,而间接热慢慢煮熟。

通过向您的吸烟者添加水锅,您可以将芳香烟雾与果汁诱导的蒸汽结合在慢煮的啤酒上,为那种哦 - 如此美味的味道。适合胸肉 - 因为在德克萨斯州,如果你’re not smokin’ 胸部, 你’re not 真的生活。

What
你需要

Wood
尖端

  • 木块1-2英寸厚度最佳。
  • 使用味道,山核桃,山核桃,苹果或樱桃等味道的木屑或薯条的实验。
  • 远离树脂木材,如松树,因为它会产生令人不快的味道。

逐步指南

Water Smoking Beef

恐惧不是吸烟者 - 我们已经回来了。查看此视频以获得快速教程,了解如何像德州坑大师那样抽烟。

01

Oil up your grate

用植物油或植物油喷雾轻轻涂层涂层。关闭烹饪室盖子。
始终用干净的炉排开始吸烟过程。
02

Prepare your firebox

放置3-5磅。木炭在火箱中心的炭。
03

轻质木炭,让它燃烧

在大约1-2中打开Firebox Air发泄,并中途烟囱阻尼器。用火箱盖打开,支撑,小心灯木炭,让烧伤直至覆盖着灯灰 (约20分钟)。
木炭较轻流体必须在关闭Firebox盖子之前完全燃烧。
04

Add your wood chunks

一旦煤炭灰烬,加入木块。不要关闭火箱盖,直到烟雾干净的烟雾,经常被德克萨斯坑大师称为蓝烟。
05

调整烹饪温度

关闭Firebox盖子。调整Firebox Air Fent和Sphistack Damper以调节烹饪温度。理想的吸烟温度在200°F-250°F之间。
不要完全关闭空气通风口,阻尼器和盖子或火焰会窒息。
06

Add the water pan

将水平底锅放在胸部炉排下。一加仑的水将持续2-3小时。
每隔一半和一半检查水位。请记住,在烹饪过程中打开盖子允许热量和烟雾逃逸,以额外的烹饪时间。
07

接下来,添加您的牛仔片

将经验丰富的胸肉放在烹饪炉排上,胖侧面,在烹饪室。
将胸针(最厚的一侧)放在火箱一侧以帮助甚至烹饪。考虑一种耐热肉温计,监测内部温度而不打开烹饪室盖子。
08

监控烹饪和胸部温度

根据需要添加木块保持一致的烹饪温度。在整个烹饪过程中监控胸肉的内部温度。理想的内部温度为195°F-205°F。
每磅胸部允许大约1小时的烹饪时间。
09

让牛腩休息

从吸烟者中删除牛腩并休息 (分钟30分钟)。
在桃纸/肉纸上缠绕胸部,同时休息以保持脂肪。
10

完全关闭吸烟者

通过完全关闭空气通风口,阻尼器和盖子来窒息火焰并冷却您的吸烟者。

Cooking Time Guide

每磅至少允许至少一小时的烹饪时间。熟练的胸肉应该做得好,叉嫩。

虽然该公式用于指导,请记住许多变量会影响实际烹饪时间(即外面的烹饪温度,木炭和/或木块的数量,盖子的次数与热源打开和食物的接近) 。

发布时间: 2021-05-16 13:41:53

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