终极德克萨斯夏季烧烤指南

德克萨斯州一直都是烧烤季节。我们是幸运的人,他们一年四季都在我们的后院抽烟,并且在春天到来时不必除尘。

但是,仅仅因为我们从不停止烧烤就不一定意味着我们知道所有正确的步骤,可以确保每次都能得到完美的牛排或汉堡。在某个时候,我们已经将牛肉全部或全部煮熟了,不要害怕承认它!按照我们的分步说明,您将立即获得这些吹牛的权利。

Step 1. Choose 您r Cut

面对现实,牛肉是在烤架上投入最多的德州蛋白质。但是,有些裁员适合这项工作,有些则不行。烧烤的前6名是:肋眼牛排,带状牛排,牛里脊肉,扁铁,裙子牛排&牛排。汉堡的碎牛肉显然也是一个不错的选择!

步骤2.调味或腌制

像肋眼肉,带状牛排,牛里脊肉和扁铁这样的嫩肉块可以用您最喜欢的牛排磨或盐和胡椒调味。为了更好地调味,请事先在牛排上蘸少许橄榄油。试试我们的 爱德州牛肉Steak Rub recipe!

像裙子和牛后腹牛排这样的较不嫩的肉块需要腌制至少两个小时或长达一整夜。对于我们最喜欢的腌料食谱, 点击这里.

请记住,将腌好的牛排直接从冰箱中烤出来,切勿重复使用腌料!

步骤3.烧烤架

如果您使用的是 燃气烧烤炉,只需跟随制造商’有关照明的说明。

对于 木炭,请遵循以下提示:

将木炭以单层网格形式放置,煤覆盖整个烹饪区域。这有助于防止热点和冷点,并确保均匀烹饪。 

点燃后,该清洁炉ates了。让火加热炉排,使清洁更加容易。使用烧烤刷,紧紧包裹的锡箔和/或一半和洋葱的球清除炉排上的所有残渣。

将烤架加热到约400°F。将手放在热源上方四英寸处四秒钟。如果发热量要求您在四秒钟后移开手,则温度恰到好处。如果花费的时间更多或更少,则表明烤架太冷或太热。 

Step 4. Throw 您r 牛扒s On

现在是有趣的部分。将牛排放在烤架上,并在烹饪中途仅翻转一次。当汁液开始在顶部堆积时,就可以翻转牛排了,很容易将其从炉排中取出。

步骤5.检查温度& Doneness

将即时读取的温度计水平插入牛排最厚的一侧。当内部温度达到中度罕见(145°F)时,从烤架上移开。

步骤6.让它休息

切片前,让牛排休息约3分钟。这样可以使汁液重新分布,内部温度上升到所需的煮熟度,而不会过度煮熟。注意:内部温度在休息期间将继续升高。

步骤7.尽情享受!

轻拍背部,切成嫩嫩多汁的牛排。现在您真的可以说您知道如何像德克萨斯人一样烧烤!

 

寻找食谱开始吗?这是我们烧烤季节的一些最爱。

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